中式烹饪

发布时间：2023-07-13 17:00 阅读() 作者：康博尔艺术技师学院

你能学到什么？

中式烹饪方向，基本功练习阶段、中式烹饪原料、中式烹饪技艺。冷拼雕刻阶段、面塑、糖艺、家常菜练习阶段、地方风味阶段、酒店流行菜阶段、宴席设计阶段。

你能达到什么水平？

中式烹饪学生入校即入岗，从入校开始学校会按照职业厨师要求进行规范、严格培养，培养学生具有专业技能强、素质高的厨师队伍，让学生从起点上就赢得一筹，从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。经过三年实操练习，培养学生掌握从基本厨师技艺、食品营养，到厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨师。选择中餐烹饪专业，成就中国餐饮大师。

你能从事哪些工作？

中式烹饪学生毕业后可出国，或者成为个体经营者、学校中式烹饪教师、酒店厨师长、烹饪培训师、食品工艺管理师、食品营养师等，从事中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。

除此之外，学校也将创造一切条件帮助每一位立志升学深造的学生实现“大学梦”。

学校对你的未来规划是什么？

1、毕业规划——圆梦大学

2、毕业规划——名企就业

中式烹饪专业学科带头人 张福九

中国烹饪大师
中国餐饮文化研究会常务委员
中国烹饪协会名厨专业委员会常务委员
中国烹饪协会副会长
世界烹饪联合会法国奥古斯美食协会会员
陕西技能人才
陕西烹饪大师
陕西官府菜第四代传承人
第八届中国烹饪世界大赛团体金奖和个人特金奖
万佛杯全国烹饪大赛金厨奖
陕西省最具有年味官府菜大赛东府家宴团队优秀个人奖

张福九，陕西官府菜第四代传承人

陕西官府菜是陕菜的一个流派。唐代以前，官府菜与宫廷菜并行；唐代以后二者逐渐合流，称为官府菜；其中相当一部分品种借市肆保留供应官府和市场。清末至解放初，专在官府制作的一度曾称为衙门菜，1991年改名为“陕西官府菜”。

"民以食为天"这句话之于中国，可谓是亘古不变的真理。在振兴陕菜大业并已取得不错成绩的今天，说到陕菜，特别是说到名震遐迩的陕西官府宴，人们总不会忘记一个响亮的名字——郑新民。这位有着许多传奇故事的陕西官府菜近代第三代嫡系传人、集众多荣誉于一身的中国烹饪大师，以自己的勤奋踏实、笃学奋进和锲而不舍的追求，为卓尔不群、文化深湛的陕菜的传承发展创新，做出了有目共睹的积极贡献。

2016年，郑新民老师再收高徒，张福九就是其中之一。

除师从陕菜泰斗郑新民老师之外，张福九还有一位恩师——李创伦老师，同样泰斗级的一位陕菜大师。李创伦大师，1954年出生，陕西渭南人。1970年高中毕业后从厨，精通陕菜，旁通粤、川、淮扬大菜。擅长刀工，讲究火候，在宴席设计上能将原辅料组合与营养学、美学、消费心理学等有机结合在一起。早在20世纪80年代，李创伦大师就被誉为“秦东第一厨”。其业绩、事迹经常见诸各类报刊，深受社会各界的赞扬。